Sriracha

umak začinjena pratnja

Sriracha

0 45 54

Jednostavno • 35 min min
Domaća sriracha začinski je umak od čilija u koji se svi kuhari kunu. Recept potječe s Tajlanda, gdje ga radije koriste za plodove mora, dok ga Indonežani koriste za juhu, rezance i proljetne kiflice. Ovaj recept daje cca. 8 dl umaka.

Evo kako to učiniti

  1. 1

    Izrežite peteljke čilija i stavite u lonac zajedno sa šećerom, soli, pasiranim češnjakom, octom, ribljim umakom i vodom. Na jakoj vatri uz miješanje pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.

    Savjeti

    Ispustite tajlandski čili ili odaberite vrstu čilija koja je niža na ljestvici scoville ako ne želite da umak bude tako jak.

  2. 2

    Smjesu stavite u blender ili procesor hrane s oštricom noža i izvucite u glatki umak, otprilike 5 minuta. Ako je potrebno, razrijedite s još vode.

  3. 3

    Protisnite umak kroz cjedilo pomoću špatule i iscijedite što više umaka. Ako mislite da je umak pregust, možete umiješati malo dodatne vode. Za dobru ravnotežu začinite solju, šećerom ili octom.

  4. 4

    Umak ulijte u uske boce ili čaše i spremite u hladnjak. Umak je stabilan do 1 mjeseca.

Savjeti

Nosite rukavice kad rukujete tajlandskim čilijem ili uopće čilijem. Ako vam uđe u oči, isperite dobro i dugo hladnom vodom.

Ostavite Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here