• Sastojci
• Evo kako to učiniti

vikend večera meso

Govedina Wellington

6 92 165

Srednji • 160 min30 min

Našim receptom za Biff Wellington zajamčeno ćete impresionirati goste s večere. Jelo koje dobro prolazi na party stolu. Sočni uložak pečen u prhkom lisnatom tijestu fantastičnog je okusa.

Evo kako to učiniti

1. 1

   Sitno nasjeckajte gljive, ljutiku, češnjak i timijan. Pržite na vrućoj tavi s maslacem dok ne omekša, po mogućnosti nekoliko puta tako da se prži suho i ne prokuha i vlaži, 8-10 minuta.

2. 2

   Rezanj začinite solju i paprom i dobro ga zapecite sa svih strana na vrućoj tavi s maslacem. Ostavite ga da se odmara na klupi 20 minuta.

   Savjeti

   Upotrijebite srednji dio reza. Pazite da komad ima jednaku debljinu. Zavežite ga prije smeđe boje, tako da meso ostane u formi, ali uklonite kanap prije nego što se meso zamota u šunku i lisnato tijesto..

3. 3

   Stavite veliki lim od plastične folije na pult i raširite kriške šunke prema van tako da se preklapaju i tvore pravokutnik koji je dovoljno velik da pokrije cijele komade mesa. Smjesu od gljiva rasporedite u tankom sloju.

4. 4

   Komad mesa premažite senfom, stavite na šnite šunke i dobro zarolajte. Čvrsto zategnite plastiku uvijanjem krajeva i stavite u hladnjak na 30 minuta.

5. 5

   Postavite pećnicu na 200 ° C. Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci do debljine 0,5 cm. Uklonite plastiku oko mesa i stavite je u sredinu lisnatog tijesta.

6. 6

   Uvaljajte meso u lisnato tijesto i stisnite krajeve. Čvrsto uvaljajte u plastičnu foliju i zategnite uvijanjem krajeva. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

7. 7

   Premažite tijesto razmućenim jajetom, pospite solju i napravite male ureze u tijestu kako bi mogla izaći para. Ukrasite dodatnim lisnatim tijestom. Pecite 30 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno i prhko. Meso treba imati temperaturu jezgre od cca. 55 ° C kad se izvadi iz pećnice.

8. 8

   Kuhajte krumpir omekšan u blago posoljenoj vodi, otprilike 20 minuta. Stavite grah u lonac zadnjih nekoliko minuta. Izlijte vodu i isperite grah u ledeno hladnoj vodi. Uključite maslac i začinite solju i paprom.

9. 9

   Ostavite meso da se odmori 20 minuta prije rezanja. Poslužite s kuhanim krumpirom i grahom.

Savjeti

Važno je slijediti upute za ostavljanje mesa hladnog između koraka, jer brzo može poći po zlu ako se ne smiri taložiti..