Aioli - osnovni recept

umak za dresing tapas mali pribor za jelo

Aioli - osnovni recept

4 13 113

Jednostavno • 20 min min
Aïoli je redovita značajka svih bifea, za tapas obrok i morske plodove. Bit će najbolje ako to napravite sami.

Evo kako to učiniti

  1. 1

    Sitno naribajte češanj češnjaka i držite ga u posudi sa žumanjkom, dijonskim senfom, bijelim vinskim octom, soli i paprom.

    Savjeti

    Pomoću rende ili preše za češnjak napravite češnjak u finu kašu. Ako ga nemate, možete sitno nasjeckati češnjak i zgnječiti ga s malo soli. Upotrijebite ravnu stranu noža i istrljajte nasjeckani češnjak o oštricu za rezanje do fine kaše.

  2. 2

    Umutite kuhaču u balonu i postupno razrijedite ulje u tankom mlazu dok stroj radi.

  3. 3

    Kad se smjesa počne zgušnjavati, dodavajte postupno hladnu vodu dok smjesa ne postane bijela i pahuljasta. Razrijedite naizmjenično uljem i vodom dok ne dobijete pahuljaste i guste aiole.

    Savjeti

    Slobodno umiješajte nekoliko žlica kiselog vrhnja kako bi aioli bili još puniji i izuzetno dobri.

Savjeti

Ako aiole isperete vodom, postaju prozračniji. Također će se lakše vezati. Ako se aioli razlikuju, možete to popraviti tučenjem nekoliko kapi ledeno hladne vode.

Ostavite Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here