• Sastojci
• Evo kako to učiniti

umak za dresing tapas mali pribor za jelo

Aioli - osnovni recept

4 13 113

Jednostavno • 20 min min

Aïoli je redovita značajka svih bifea, za tapas obrok i morske plodove. Bit će najbolje ako to napravite sami.

Evo kako to učiniti

1. 1

   Sitno naribajte češanj češnjaka i držite ga u posudi sa žumanjkom, dijonskim senfom, bijelim vinskim octom, soli i paprom.

   Savjeti

   Pomoću rende ili preše za češnjak napravite češnjak u finu kašu. Ako ga nemate, možete sitno nasjeckati češnjak i zgnječiti ga s malo soli. Upotrijebite ravnu stranu noža i istrljajte nasjeckani češnjak o oštricu za rezanje do fine kaše.

2. 2

   Umutite kuhaču u balonu i postupno razrijedite ulje u tankom mlazu dok stroj radi.

3. 3

   Kad se smjesa počne zgušnjavati, dodavajte postupno hladnu vodu dok smjesa ne postane bijela i pahuljasta. Razrijedite naizmjenično uljem i vodom dok ne dobijete pahuljaste i guste aiole.

   Savjeti

   Slobodno umiješajte nekoliko žlica kiselog vrhnja kako bi aioli bili još puniji i izuzetno dobri.

Savjeti

Ako aiole isperete vodom, postaju prozračniji. Također će se lakše vezati. Ako se aioli razlikuju, možete to popraviti tučenjem nekoliko kapi ledeno hladne vode.